老家的院子里面有一块空地，老妈就可以用这一块空地，老妈就在这个空地上种各种各样的蔬菜。比如，我们经常要用到的韭菜，小葱，还有一些比如说薄荷叶，紫苏，九层塔，或者是我们最近分享过的狗肝菜，这些都是平时比较常用到的。种在菜园里面，平时需要的话就摘起来，很方便。最近天气很热，降水多，所以狗肝菜都长得很茂盛，个个挺拔而且很多，很鲜嫩，这次回家我就摘了一些起来。

狗肝菜的口感很好，它的营养很高，夏季用它煮汤或者炒起来吃都很棒。狗肝菜有很好的清热解毒，通便清肝的好处，今天我们也用它再来分享一道好吃的做法。这个做法很简单，而且口感也是特别的不错，接下来我们就一起来看看吧。

【资料图】

准备食材：

狗肝菜，鸡蛋，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.将备好的狗肝菜摘回来放在盆里面，狗肝菜里面可能会有比较多的泥土，所以在清洗时我们要多洗几遍，把它洗干净。把洗净之后的狗肝菜放在一旁。如果说里面有一些比较老叶的话，我们也要给它扯掉，鲜嫩的叶子跟茎，吃起来是非常的嫩滑好吃的，将处理好后的狗肝菜捞出放在一旁。

2.接下来，准备两个鸡蛋把鸡蛋表面洗干净。很多人都在问为什么要把鸡蛋洗一下？因为鸡蛋它表面会有一些分泌物，在打入碗里面的时候，如果不小心沾到蛋液里面，就会比较不健康了。鸡蛋打入碗里面，然后加入一点点的食盐，用筷子给它们搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋也放在一旁备用。

3.准备一个锅，锅里面倒入水，然后我们用大火将锅中的水煮开。锅内的水煮开了之后我们就把备好的狗肝菜放入锅中，下锅之前可以加入一点点的香油，这样子可以使得煮出来的狗肝菜味道更加的香，而且颜色翠绿不发黄。

4.里面的狗肝菜的叶子煮至颜色变得非常的脆绿，而且发软的状态之后，我们就把备好的鸡蛋液倒入里面。鸡蛋液下锅可以沿着锅边慢慢地倒入，蛋液倒入之后，我们火不要开太大，然后就慢慢用小火给它们煮熟。

5.很快鸡蛋液就煮成漂亮的蛋花，煮好后的鸡蛋花往里面加上适量的食盐跟鸡精调味一下，用勺子搅拌均匀。这样子一份简单而美味的狗肝菜蛋花汤就完成，做出来的蛋花非常的润滑，而且狗肝菜也是鲜嫩好吃。

这样做出来的狗肝菜蛋花汤非常的鲜美，而且口感也是特别的不错。现在狗肝菜长得很好，平时有遇到的话我们就带点回来，像这样子简单地煮个蛋花汤，比鸡肉汤还好喝，清清爽爽的，适合夏季食用。

小贴士：

1.狗肝菜我们在采摘的时候都是用剪刀直接剪一大段起来，里面会有一些老根茎，我们就要将它们处理掉。

2.狗肝菜煮汤后很清甜，而且口感很嫩。打入的鸡蛋慢慢煮，就会形成嫩滑的蛋花，很好入口。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果您还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！